查看: 2734|回复: 0

[创业资讯] 前老板开店日赚上万,我接手后为何不赚反亏!

[复制链接]

VIP贵宾

wz*** 发表于 2019-9-25 11:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
“这家店以前生意特别好,顾客每天都是抢着买单。但我接手后居然出现不赚反亏的情况,真是愁死人了。”最近我和一位老板聊天,他忍不住向我吐槽。

这位老板姓李,他主要是做中餐生意的。之前李老板是在现在经营的这家中餐店打工,但前老板因为年纪比较大了,想将店铺转出去,然后退休。所以李老板就趁着这个机会将店铺接手了。

3.jpg


# 中餐

由于李老板之前就是这家店的员工,他接手过后,不管是对店内的菜品还是员工都没有做出特别大的调整。刚开始就连店内的生意都没有特别大的变化。

但李老板接手店铺两个月以后,发现店内的生意变差了不说,就连很多老顾客都很少再次到店消费了。

其实不仅是李老板,很多接手转让店铺的老板可能都会出现这种情况。那么问题究竟出现在哪呢?

Part.1、思维误区

员工变老板,思维方式需要有所转变

Ⅰ 前老板每天亲自采购,真的只是担心员工吃回扣?

李老板没接手店铺以前,前老板每天都要亲自去市场采购原材料和新鲜蔬菜。偶尔一两次让员工去采购当天需要的蔬菜,前老板都是指定了摊位,并且采购时还需要员工拍照发给前老板。

李老板当了老板以后,认为只要自己能够制定出好的监督方式,避免员工在采购过程中吃回扣。采购这种事就可以放心交给员工去做,而自己可以花费更多的时间去思考如何将小店扩大。

那么前老板每天准时准点早起去菜市场采购,真的只是担心员工吃回扣吗?我就这个疑问咨询了前老板。

对方说,自己每天风雨无阻的去市场采购,其实主要是考虑到:自己的店对采购的标准和要求还没有固定下来,而且店内也没有统一的供货商,所以前老板不放心将采购这块交给员工。

他坚持要自己采购,最主要是担心员工采购回来的菜品不能达到店内的标准,所以前老板需要自己亲自把关每份新鲜蔬菜和原材料的质量。这样做才能确保顾客不管什么时候到店,吃到的菜口感和份量都差别不大。

Ⅱ 店内只有两个服务员,真的就不用给他们分工?

李老板的中餐店店内前厅只有2个服务员,但前老板之前还是坚持给他们分别划分出固定的服务区域。李老板接手店铺后,认为店内员工人数比较少,只要大家有活一起干,没活一起休息就好,不需要那么麻烦。

2.png


# 每个服务员需要负责的区域划分

那么明知道店内员工少,给服务员分配固定区域有点多此一举,为什么前老板还要坚持这么多年呢?

前老板说,每个人都有惰性。如果之前不给他们分配清楚各自需要服务的区域,很可能就会出现大家互相推诿的情况。尤其是出了问题以后,需要罚款,大家更容易互相指责。

所以员工成为老板以后,很多时候要转变的不仅仅是身份,还有员工到老板的思维模式。往往你在当员工时认为没必要的规则,很可能就是这家店真正吸引到顾客买单的原因。

Part.2、客源误区

小店想要生意好,老板人缘不能忽视

一家店吸引顾客买单的因素不仅仅有菜品和味道,还有可能是老板本人的性格和人脉。前文有提到,李老板接手店铺以后,发现很多老顾客都很少到店了。

这也就说明这部分老顾客很有可能就是冲着前老板本人来的,当他们发现小店换老板以后,就不愿再次到店了。

1.jpg


如果李老板想要解决这种情况,就需要像前老板一眼,发展出属于自己的人脉。比如:对部分继续到店消费的老顾客进行观察,根据他们的需求和建议对小店进行调整,并且给出老顾客一定的优惠。

然后通过和这部分老顾客拉进关系,将他们变成自己开店积累的第一批人脉。这样你就可以通过他们帮你宣传,吸引更多的人到店消费。

所以各位老板想要接手一家生意比较好的店铺时,一定要考虑:冲着前老板本人到店消费的顾客占了这家店熟客比例的百分之几。如果过高就有可能出现别人开店每天都在赚,但你接手后不赚反亏的情况。

总之如果你真的想要接手一家店,不管之前是不是这家店的员工,都要多和前老板沟通。尤其是你认为不合理,但前老板却一直坚持这么做的地方。
温馨提示:
1、本内容转载于网络,版权归原作者所有!
2、本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
3、本内容若侵犯到你的版权利益,请联系我们,会尽快给予删除处理!
网赚论坛每天免费分享当今最流行的原创网赚项目,网赚教程,建站教程,SEO教程等等,是你学习网络赚钱的第一选择,
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

客服QQ/微信
723915236 周一至周日:09:00 - 22:00
十五年老品牌,学习网上创业赚钱,首先中创网,值得信赖!
众创网络 版权所有!

本站内容均转载于互联网,并不代表中创网立场!
拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论!

信息产业部备案号 粤ICP备13127618号

小黑屋|加入vip|中创网APP下载|手机版| 中创网

GMT+8, 2024-11-25 08:17 , Processed in 0.072475 second(s), 31 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表